BEITOUAn Oasis in Taipei
火的意志大屯火山咖啡

VOLCANO 29

火的意志
台灣精品咖啡評鑑冠軍

由「火的意志大屯火山咖啡Volcano 29」創始人侯奕瑋管理的「大屯29莊園」，是台北市首位獲得綠色保育標章的咖啡莊園，以自然農作的方式守護這片土地，經臺北市政府產業發展局及台北市農會輔導，為都市農業發聲，獲選臺北市標竿青農，更不負眾望一舉摘下2022年北台灣精品咖啡評鑑冠軍。

減少施用資材
讓天然環境塑造咖啡風味

大屯火山咖啡獲得綠保與有機認證，實際上連有機肥料都不使用。為了將人為因素對環境的影響減到最低，不用任何外施資材輔助，侯奕瑋會觀察咖啡園的生物群相，盡量把捕食害蟲的生物留下來，透過牠們維持生態平衡。在園區可以看到螳螂的卵鞘、肉食的長腳蜂巢穴、甚至有麝香貓出沒。侯奕瑋也積極參與慈心有機農業發展基金會的課程，深入瞭解園區的土壤水文，以利維護土地，「讓土地來說，大屯火山的咖啡是什麼滋味」。

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大屯火山咖啡

北投咖啡的亮點在於「土壤特性」，火山土壤裡飽含的礦物質與稀有元素，造就其喉韻回甘度相較其它產區高，酸度較低，特別是採用蜜處理可藉由曝曬過程讓果膠吸收空氣濕度，使糖分滲入咖啡豆中帶走咖啡原有酸味，再搭配上多數人較能接受的中烘焙，便可創造出具有胡桃、堅果、巧克力、奶油的特色。這不僅是北投在地風味，也是來自生態平衡下土地的自然氣息。